Vinificazione e affinamento
Dopo una delicata pigiatura, le uve sono state trasferite in serbatoi di
acciaio inox dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a una
temperatura controllata di 26-28 °C. La macerazione, gestita con
rimontaggi e délestage delicati al fine di effettuare un’estrazione graduale
ed equilibrata, si è protratta per 15-18 giorni. Successivamente, il vino è
stato affinato per circa 11 mesi per il 70% in tonneaux da 500 lt e per l’altro
30% in barrique di rovere francese.
Gradazione alcolica
13,5% Vol.
Dati storici
Masseria Maìme sorge in una delle più belle zone dell’Alto Salento, non lontano dalla cittadina di San Pietro
Vernotico – Brindisi. La tenuta si sviluppa lungo la costa, creando un paesaggio unico di vigneti che nascono
tra boschi e pinete e si perdono a vista d’occhio fino a confondersi con il mare. Le varietà maggiormente
presenti sono: Negroamaro, Primitivo, Chardonnay e Fiano.
Note degustative
Masseria Maìme si presenta di un colore rosso rubino. Al naso è complesso: note fruttate di marasca, mora
unite a piacevoli sensazioni di rosa secca e a una sottile speziatura sul finale di liquirizia, thè nero, chiodi di
garofano. L’ingresso al palato è morbido, sostenuto da tannini eleganti e un finale equilibrato.