Vinificazione e affinamento
Dopo la diraspatura ed una soffice pigiatura, il mosto è stato trasferito in
serbatoi di acciaio inox, dove si è svolta la fermentazione alcolica a una
temperatura controllata non superiore a 28 °C. La macerazione, gestita con
rimontaggi delicati e delèstage, si è protratta per circa 13 giorni. Torcicoda è
stato affinato per l’80% in barrique e per il 20% in tonneaux, entrambi legni
non di primo passaggio, prima di essere imbottigliato.
Gradazione alcolica
15% Vol.
Dati storici
Masseria Maìme sorge in una delle più belle zone dell’Alto Salento, non lontano dalla cittadina di San Pietro
Vernotico – Brindisi. La tenuta si sviluppa lungo la costa, creando un paesaggio unico di vigneti che nascono
tra boschi e pinete e si perdono a vista d’occhio fino a confondersi con il mare. Le varietà maggiormente
presenti sono: Negroamaro, Primitivo, Syrah, Fiano e Chardonnay.
Torcicoda è un Primitivo legato sia agli scenari rustici e campestri dove nasce, sia alla fertilità e ricchezza che
ha rappresentato per le famiglie della zona tanto che in tempi non troppo lontani era perfino portato in dote
dalle giovani spose. “Torcicoda” ricorda, quindi, per un verso uno degli strumenti utilizzato dai fattori per la
cura dei cavalli, per l’altro la sinuosità e natura rigogliosa dei tralci e delle foglie di questo vitigno, anche
detto “delle tre vendemmie” per la sua fertilità.
Note degustative
Torcicoda 2023 si presenta di un colore rosso rubino intenso con una leggera sfumatura violacea. Al naso
prevalgono le note fruttate di amarena, lampone, prugna secca che si uniscono a sensazioni speziate dolci di
liquirizia, cioccolato, caffè. Al palato l’ingresso è ampio, morbido, strutturato e accompagnato da un tannino
elegante e da una buona freschezza. Il finale è lungo e persistente con un piacevole retrogusto di confettura
di ciliegia.