Denominazione
Amarone della Valpolicella D.O.C.G.
Vitigno
Corvina Veronese
Rondinella
Collocazione geografica
Zona collinare della Valpolicella
Tipologia del terreno
Molto vario per lo più argilloso, calcareo e ricco di scheletro
Sistema di allevamento
Pergola
Amarone – Abbinamenti gastronomici
Corte Giara – Icona bianca
Abbinamenti
Gastronomici
Si abbina a diversi piatti della nostra tradizione culinaria. Dal tradizionale risotto all’Amarone a formaggi stagionati come un Parmigiano Reggiano, per terminare con una Bistecca alla Fiorentina.

Si consiglia di servire ad una temperatura di 16°C.
Corte Giara – Icona bianca
Vendemmia
Raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata nella seconda metà di settembre
Pigiatura
Soffice, dell’uva diraspata durante la prima quindicina di gennaio
Fermentazione
In acciaio inox a temperatura controllata
Affinamento
Permanenza per 5 mesi in acciaio inox, maturazione in legno per 15 mesi (metà botti di rovere di Slavonia, metà in barriques di secondo passaggio), 6 mesi di affinamento in bottiglia
Grado alcolico
15% Vol