Annata 2021
Negroamaro
DOC Brindisi
Rosso
0,75 l
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Caratteristiche tenuta
Vitigno
Negroamaro
Tenuta di provenienza
Uggìo, Punta Aquila
Altitudine
100 metri sul livello del mare
Tipo di terreno
Medio impasto
Sistema di Allevamento
Cordone speronato
Vendemmia
A mano, la seconda decade di settembre
Vinificazione
Fermentazione
Tra i 22-24°C in serbatoi d’acciaio
Fermentazione malolattica
Svolta totalmente
Macerazione
Dodici giorni, a temperatura controllata
Affinamento
5 mesi in acciaio, 5 mesi in tini tronco-conici di rovere francese da 40 Hl, 4 mesi in bottiglia
Abbinamenti Gastronomici
Da provare con del gulasch di maiale, con una corposa Fiorentina alla brace o le orecchiette al ragù. Perfetto il connubio con i formaggi a pasta dura di media stagionatura.