Annata 2021
Primitivo
IGT Salento
Rosso
0,75 l

Caratteristiche tenuta
Vitigno
Primitivo
Tenuta di provenienza
Uggìo-Punta Aquila
Altitudine
100 metri sul livello del mare
Tipo di terreno
Medio Impasto
Sistema di Allevamento
Cordone speronato

Vendemmia
A mano, i primi giorni di settembre
Vinificazione
Fermentazione
Tra i 22-24 °C in serbatoi d’acciaio
Fermentazione malolattica
Svolta interamente
Macerazione
15 giorni, a temperatura controllata
Affinamento
5 mesi in acciaio, 4 mesi in tini tronco-conici di legno francese da 40 hl, 4-6 mesi in bottiglia

Abbinamenti Gastronomici
Predilige piatti importanti a base di selvaggina e formaggi di media e lunga stagionatura. Ottimo con le pappardelle alla lepre, lo spezzatino di maiale, gli involtini di trippa.