Negroamaro 80%, Susumaniello 20%
DOC Brindisi Riserva
Rosso
0,75 l

Caratteristiche tenuta
Vitigno
Negroamaro 80%, Susumaniello 20%
Tenuta di provenienza
Jaddico-Giancòla
Altitudine
A livello del mare
Tipo di terreno
Sabbioso, argilloso
Sistema di Allevamento
Cordone speronato
Vendemmia
A mano, nella terza decade di Settembre

Vinificazione
Fermentazione
Tra i 22-24 °C in serbatoi d’acciaio
Fermentazione malolattica
Svolta interamente
Macerazione
Da 12 a 18 giorni, a temperatura controllata
Affinamento
14 mesi in acciaio, 10 mesi in barrique di rovere francese di primo passaggio; almeno 3 mesi in bottiglia

Abbinamenti Gastronomici
Consigliato con primi e secondi a base di selvaggina, tartufo nero e funghi porcini. Fra i formaggi da preferire quelli saporiti, soprattutto stagionati.